炒牛奶是如何做的視頻(炒牛奶的做法)
炒牛奶是如何做的視頻
炒牛奶也是傳統(tǒng)的名菜，比如說大良的炒牛奶它就是順德大良的名菜之一。在日常生活中也有很多的人比較喜歡吃炒牛奶，炒牛奶的操作也是比較簡單的，如果想要自己在家制作的話是非常方便和簡單的，因?yàn)樗闹饕暇褪请u蛋和牛奶，然后口味是甜的，是甜食的一種。如果喜歡吃甜食的朋友可以嘗試著去做炒牛奶。有一些炒牛奶還可以配上基圍蝦和火腿這些食材做，下面我們來教大家怎么做炒牛奶這道甜品。
炒牛奶的制作方法
簡單來說就是將牛奶和蛋清進(jìn)行混合，然后放入鍋中炒軟。炒牛奶入口非常香滑，還有一股奶香味，非常適合夏天，作為一種休閑的甜品吃制作方法也很簡單，主要就是準(zhǔn)備牛奶和雞蛋就可以了。首先準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋磕破，只要里面的蛋清，一定要把里面的蛋黃取出來，這一點(diǎn)是要注意的。另外再取一些牛奶倒入碗中，然后加入蛋清，要注意的是蛋清和牛奶的比例主要是看個(gè)人要做多少，如果要放三個(gè)雞蛋的話大概放150毫升的牛奶就可以了，就按照這個(gè)比例來進(jìn)行。另外，當(dāng)準(zhǔn)備好之后還要加入一些水淀粉，混合起來攪拌均。
制作炒牛奶的關(guān)鍵期
制作好原料之后就要把鍋中倒入適量的油，等油溫油四成熱的時(shí)候就倒入已經(jīng)攪拌好的牛奶和雞蛋，然后用鏟子輕輕的翻炒，動作不要太大，慢慢的炒牛奶就會慢慢的成型，等它成型之后就可以出鍋了。然后再撒上一些白糖和果料就可以了，炒出來的牛奶是一種固體的狀態(tài)，有一點(diǎn)像果凍的感覺，吃起來是非趁的，還可以配上一些水果，享受一個(gè)美好的下午。炒牛奶的做法比較多，整體來說是比較簡單的，也適合一些新手去學(xué)習(xí)。
有的時(shí)候只有牛奶和雞蛋的話做出來的炒牛奶可以可能有一些腥味，那么可以嘗試著放幾滴檸檬汁，就可以很好的去除這個(gè)腥味，吃起來的口感也會更棒。
誰知道炒鮮奶怎么做的
炒牛奶可是廣東大良的特色，牛奶也不是普通的，要水牛奶才可以
“大良炒牛奶”制作有訣竅
首先將新鮮的水牛奶與蛋清、英粟粉，加鹽、糖、味精等作料細(xì)細(xì)攪拌，使之充分相融。再下稍多的油（最好是豬油）在鍋里，下油五秒鐘左右就要倒牛奶，否則油一沸，奶就炒老了。慢火溫之，用鍋鏟朝一個(gè)方向慢慢地鏟。如此，推出的奶便會呈現(xiàn)絢麗云霧狀?？煲虝r(shí)，將事先炒熟的蝦仁、烤鴨肉、雞肝等配料放進(jìn)去一起炒，慢炒片刻即可出鍋。上碟之后，在菜上添加一些炸好了的欖仁和粉絲，喜歡的話，可以再加一條香菜襯托一下，如此，美味可口的炒牛奶就新鮮出爐了。
只見剔透的奶，在淡淡的欖仁粉配襯下，清香四溢，著實(shí)誘人。制作人告訴記者，牛奶是液體，用于炒特別講究技法，使之不瀉不焦，成品似山形，呈乳白色，鮮明油亮，裹在奶皮中的各種餡料均可見，口味鮮嫩滑爽。
羅會長透露，炒牛奶的兩個(gè)小秘訣。其一，不能用普通的牛奶，要用質(zhì)優(yōu)脂重的水牛奶制作。因?yàn)樗Ｄ讨竞扛哌_(dá)9％，而奶牛奶則只有2％。沒有那么高的脂肪含量，甜品根本炒不出。二是，制作時(shí)要注意火候。過火，奶則老，就不好吃了。
“大良炒牛奶”香飄世界
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炒牛奶是如何做的視頻
炒牛奶也是傳統(tǒng)式的特色美食，例如大良的炒牛奶它便是順德大良的特色美食之一。在日常日常生活還有許多的人非常喜歡吃炒牛奶，炒牛奶的使用也是相對比較簡單的，假如要想自己在家制做得話是特別便捷和簡便的，因?yàn)樗年P(guān)鍵原料便是生雞蛋和牛奶，隨后口感是甜的，是甜品的一種。假如喜愛吃甜食的小伙伴能夠來嘗試著去做炒牛奶。有一些炒牛奶還能夠加上明蝦和香腸這種食物做，下邊咱們來教各位如何做炒牛奶這道甜點(diǎn)。
炒牛奶的做法
簡易來講便是將牛奶和蛋清開展混和，隨后放進(jìn)鍋中炒軟。炒牛奶通道十分香嫩，也有一股奶香味，特別適合夏季，做為一種悠閑的甜點(diǎn)吃做法也非常簡單，關(guān)鍵便是提前準(zhǔn)備牛奶和雞蛋就可以了。最先提前準(zhǔn)備好多個(gè)生雞蛋摔破，只需里邊的蛋清，一定要把里頭的雞蛋黃取下來，這一點(diǎn)是要留意的。此外再取一些牛奶倒進(jìn)碗中，隨后添加蛋清，要特別注意的是蛋清和牛奶的占比主要是看本人要做是多少，假如需放三個(gè)生雞蛋得話大約放150mL的牛奶就可以了，就依照這種百分比來開展。此外，當(dāng)準(zhǔn)備好以后還需要添加一些芡粉，混和起來拌和均。
制做炒牛奶的關(guān)鍵時(shí)期
制做好原料以后還要把鍋中放入少量的油，等溫度油四成熱的情況下就倒進(jìn)早已拌和好的牛奶和雞蛋，隨后用鍋鏟輕柔的煸炒，姿勢不能很大，漸漸地的炒牛奶便會逐漸的成形，等它定型以后就可以起鍋了。隨后再撒上一些白砂糖和果料就可以了，炒出來的牛奶是一種固態(tài)的情況，有一點(diǎn)像水晶果凍的覺得，吃起來是是非非趁的，還能夠加上一些新鮮水果，享有一個(gè)美妙的中午。炒牛奶的方法比較多，總體而言是相對比較簡單的，也合適一些初學(xué)者去學(xué)習(xí)。
有的情況下僅有牛奶和雞蛋得話做出來的炒牛奶能夠很有可能有一些腥味兒，那麼還可以試著著放少量檸檬水，就可以有效的除去這一腥味兒，吃下去的口味也會更棒。
炒牛奶的最簡單做法
我是立誓吃遍全世界的資深小吃貨小編。牛奶的做法有很多種，牛奶的用途也非常的多?？梢哉f用牛奶可以做出非常多不同的美食，味道也會非常的不一樣，但是我相信你們一定沒有聽說過牛奶還可以用來炒。是的，你沒有聽錯(cuò)，小編今天給大家介紹的這道菜就是一道順德的名菜，順德炒牛奶。
我相信這道菜很少有小伙伴有聽說過，甚至?xí)械襟@訝，原來牛奶也可以用來炒的嗎？但是小編今天非常確切的告訴你說。是的，牛奶不僅可以用來炒，而且炒出來的味道非常的好吃，肯定會讓你意想不到。
首先我們第一步要做的就是準(zhǔn)備順德炒牛奶的原料。其中包括鮮牛奶、雞蛋、火腿還有蝦仁。而牛奶最好是使用水牛奶，而不是普通的純牛奶，因?yàn)樗Ｄ虝燃兣Ｄ坛闯鰜砀拥哪刍阄陡拥臐庥簟?/p>
在準(zhǔn)備好這些原材料過后，我們就可以正式開始制作這道美味獨(dú)特的炒牛奶了。第一步我們要做的就是把雞蛋蛋黃和蛋清分離，然后把蛋清和牛奶放在一起攪拌。在攪拌均勻過后，我們就可以適量的往里面加生粉。這里要注意的是，放生粉是炒牛奶里面最關(guān)鍵的一步，因?yàn)槿绻悴患由鄣脑?，炒牛奶的時(shí)候就會散，根本炒不出來一碟完美的炒牛奶。在放入生粉過后我們可以用我們的筷子繼續(xù)攪拌。然后往里面加入一點(diǎn)水、雞粉還有鹽，攪拌均勻就可以了。
在做好這些準(zhǔn)備功夫過后，我們就可以正式開鍋了。先把準(zhǔn)備好的蝦仁和火腿一起放進(jìn)去，過一下油。炒到差不多斷生就可以關(guān)火了。這時(shí)候我們把炒到斷生的蝦仁和火腿放到牛奶蛋清里面。然后讓他們攪拌均勻。攪拌均勻過后，我們可以把它們一起重新放入鍋里，然后不斷的翻炒。有一點(diǎn)非常重要的事。一定要不斷不斷不斷不斷的翻炒，一刻都不能停，這也是炒牛奶最難的地方，因?yàn)槿绻阃Ｖ沽朔戳说脑挘磁Ｄ叹蜁貏e容易變糊。所以我們一定不要怕累，要不斷地翻炒，這樣做出來的炒牛奶才會嫩滑。而且翻炒也不是普通的翻炒，而是要在鍋邊緣轉(zhuǎn)著圈來炒，這也是炒牛奶的一種講究了。
那么究竟炒到什么時(shí)候才可以出鍋呢？經(jīng)過小編不斷的重復(fù)試驗(yàn)，終于得出來一個(gè)結(jié)論。那就是只要炒到牛奶成雪花狀就可以關(guān)火出鍋了。這個(gè)時(shí)候的炒牛奶是最嫩滑的時(shí)候。做完以上這些步驟過后，這樣一道滑嫩美味的順德炒牛奶就完成啦！還有一點(diǎn)要非常注意的是，順德炒牛奶是非常容易粘鍋的。所以小伙伴最好選擇一些不粘鍋，不然的話洗鍋就會成為你一個(gè)頭疼的問題了。
好啦，今天小編的美食分享環(huán)節(jié)到這里就結(jié)束啦！是不是聽完小編的介紹，小伙伴也想把上去做一道順德炒牛奶嘗一下呢？如果小伙伴們還有什么問題，可以在評論區(qū)下方告訴小編哦！我們下期再見。
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