洋蔥的做法(洋蔥的做法大全涼拌菜)
洋蔥木耳雞蛋炒肉
用料
洋蔥一個；黑木耳若干；雞蛋一枚；里脊肉少許
做法
?洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發(fā)洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉腌漬。
?油鍋燒熱后先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然后分別盛出。
?鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點(diǎn)些水。
?將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。
鮮美多汁的洋蔥牛肉包子
用料
瘦牛肉餡250-300克左右；洋蔥鴨蛋大小的3個；蔥半根；姜幾片；老抽1.5大勺；生抽1大勺；料酒1大勺；涼白開水（或花椒水）120-150ml；花椒粉（如果用花椒水就可省略）適量；白胡椒粉適量；五香粉1小勺；鹽適量；植物油1大勺；香油2大勺；味精少許；包子皮；中筋面粉500克；35-40度溫水250克；酵母5克；糖15克
做法
?酵母白糖溶于溫水，靜置5分鐘，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，加蓋發(fā)酵1-2小時（看室溫）至兩倍大。
?發(fā)面期間調(diào)餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個方向攪打均勻，調(diào)料被完全吸收。
?分10次加入涼白開水，一次一勺量，攪打完全吸收后再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多余水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，后面加花椒粉也行。
?加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、蔥姜末，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。最后加一勺植物油，拌勻冷藏半小時以上。
?洋蔥切丁備用。
?面發(fā)好后再次排氣揉成光滑面團(tuán)，多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。
?洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗咸淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟，淡了加鹽調(diào)味。
?搟皮時下面多撒些面粉（分量外），包子褶會比較清晰。
?涼水入鍋，繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘，因?yàn)轲W料湯汁比較多，醒發(fā)時間過長蒸出來容易掉底漏湯（道理跟狗不理包子一樣）。
?開大火蒸至上汽，轉(zhuǎn)中大火再蒸14分鐘，關(guān)火再悶3分鐘，開蓋。
洋蔥土豆餅
用料
洋蔥；土豆；黃瓜；雞蛋；鹽
做法
?洋蔥切圈兒，中間部分切末。土豆、黃瓜切末備用。
?土豆黃瓜末打入雞蛋，放鹽。
?放入適量面粉。
?洋蔥圈放入油鍋，小火。
?用勺子將末舀進(jìn)洋蔥圈，一面煎至金黃接著翻面。
?出鍋。
洋蔥炒牛肉
用料
牛肉；洋蔥；辣椒；蒜頭
做法
?牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒腌制一會兒
?洋蔥隨便切切
?蒜頭，辣椒切好
?準(zhǔn)備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻
?熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然后下牛肉絲炒至8分熟，接著下洋蔥，翻炒至全熟，最后下醬料，翻炒均勻，完成。
洋蔥雞蛋餅
用料
洋蔥一個；雞蛋兩個；蔥一條；面粉適量
做法
?將洋蔥切成洋蔥圈，一半留下備用，一半切成洋蔥末。蔥也切成末，雞蛋攪拌好。
?將蛋液，洋蔥末，蔥花混合在一起加入面粉攪拌，直到粘稠不會稀即可。記得在這個時候加入調(diào)料，鹽，和香油。
?平底鍋放入少許油，將洋蔥圈放入，然后將調(diào)好的面粉漿放入洋蔥圈中，慢慢煎至金黃色。用筷子戳餅，筷子不會粘有液體就表示好了。如果想吃干點(diǎn)脆點(diǎn)就多煎會
黃瓜洋蔥炒雞蛋
用料
黃瓜2根；洋蔥1個；雞蛋2枚；油30毫升；鹽2克；生抽15毫升；蔥、姜、蒜、味精少許
做法
?黃瓜、洋蔥切片
?鍋里放油，放蛋液翻炒定型后盛出。
?留底油，放蔥、姜、蒜煸炒，入洋蔥翻炒。
?放黃瓜片，加生抽翻炒。
?放入雞蛋加鹽翻炒片刻，出鍋前味精調(diào)味即可。
洋蔥炒雞肉
用料
去皮雞腿肉2塊；洋蔥半個；蠔油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；蔥2根
做法
?雞腿肉切小塊
?放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘
?洋蔥去皮切小塊
?熱油鍋，把雞肉放入炒至變色
?倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下
?放入洋蔥炒至斷生
?蔥切蔥花
?撒上蔥花炒勻即可
洋蔥圈
用料
洋蔥；面粉；雞蛋；面包粉
做法
?洋蔥切成圈，雞蛋打成蛋液
?分別裹上面粉，蛋液，面包粉
?油鍋180度，放入油炸，炸到金黃色即可。一般來說洋蔥圈炸熟很快，要隨時注意，不要炸焦
?擺盤，配上自己喜歡的調(diào)料，當(dāng)然直接吃也是很好吃
洋蔥炒羊肉
用料
羊腿肉一斤；洋蔥一個；姜末少許；鹽適量；自制花椒面適量；生抽適量；老抽適量少許；水淀粉適量；料酒適量；胡椒適量
做法
?把羊腿肉買來冰箱冷凍一會～切成薄片，把洋蔥洗干凈切成菱形小塊，姜切末備用；
?切好的羊肉里，放入料酒，花椒面，鹽，胡椒，生抽，老抽，拌勻入味；
?油熱后放入洋蔥翻炒一會撈出，留底油爆香姜末，接著放入喂好的羊肉大火翻炒變色后放入洋蔥～勾水淀粉薄欠出鍋完成。
洋蔥蠔油牛肉
用料
里脊250克；洋蔥100克；蔥末適量；姜末適量；生抽1小勺；料酒1小勺；蠔油1大勺；油2大勺；淀粉1小勺
做法
?洋蔥隨手切成塊
?牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份，之后切成片。在牛肉丁中倒入
?小勺料酒、1小勺生抽和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油再用手抓勻
?開始烹飪，鍋熱后倒入2勺油。先放入姜末爆香后放入蔥末都爆出香味后放入腌好的牛肉片，牛肉片外表變色后放入洋蔥翻炒
?最后在鍋中加入一大勺蠔油調(diào)味即可
超快的洋蔥炒蛋
用料
洋蔥；雞蛋；黑胡椒粉（可以沒有）；蠔油（沒有就用老抽）
做法
?雞蛋打散加入黑胡椒粉鹽巴洋蔥切丁
?熱鍋放油炒洋蔥丁
?洋蔥變軟時打入雞蛋翻炒一下可以加適量蠔油
?起鍋
洋蔥炒魷魚
用料
魷魚一只；洋蔥一個；小紅椒20個；姜小塊
做法
?將魷魚切段，洋蔥切絲，小紅椒切小段，姜切絲。
?將魷魚放入鍋中用水撈，魷魚泛白即可，將魷魚撈出，洗鍋。
?放入食用油，油開倒入魷魚，姜翻炒幾下，放老抽、料酒、食用鹽爆炒！
?放入小紅椒，溫火翻炒，加少許的白糖，再將洋蔥放入鍋中炒至入味，放味精起鍋。
洋蔥香腸烤飯
用料
大米150克；香腸1根；開水165克；洋蔥1/3個；黃油15克；百里香干末1/8小勺(0.625ML)；歐芹干末1/8小勺(0.625ML)；鹽1/4小勺(1.25ML)；黑胡椒粉1/8小勺(0.625ML)
做法
?準(zhǔn)備材料，把洋蔥切成末，香腸切成片
?米用清水洗凈并完全瀝干水分備用(米不需事先浸泡)
?炒鍋燒熱，放入黃油。待黃油融化以后，倒入切碎的洋蔥，中火翻炒1分鐘
?把米倒入炒鍋，繼續(xù)用中火翻炒2分鐘。炒均勻炒透
?炒好的米倒入平底的烤碗里
?加入鹽、黑胡椒粉、百里香及歐芹干末
?倒入165克燒沸的開水。然后稍稍拌勻
?用錫紙把烤碗的表面蓋起來，把烤碗放入已預(yù)熱的烤箱，180度，上下火，中層，烤15分鐘
?把烤碗取出，加入切好的香腸，并把米挖松，讓香腸和米混合均勻。重新蓋上錫紙，放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘
?烤好以后，先不要急著取出來，讓烤碗在烤箱里燜15分鐘再取出來。再次把烤好的米飯挖松拌勻，就可以吃了
洋蔥牛肉餅
用料
牛絞肉400克；洋蔥（較大）300克；黃油20克；黑胡椒汁1勺；番茄沙司醬4勺；生抽1勺；檸檬半個；番茄1個；黃瓜1根；橄欖油適量；雞蛋2個；面粉2大勺；鹽適量；料酒2勺
做法
?洋蔥切成碎末。黃瓜洗凈斜切片，西紅柿洗凈切塊。
?平底鍋中放入黃油，中火溶化，入洋蔥炒至軟爛，裝起平攤盤中，冷卻。
?番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，檸檬汁（半個分量），生抽1勺混合調(diào)成醬汁。
?冷卻好的洋蔥泥中加2個雞蛋，2大勺面粉粉，適量鹽，混合均勻。
?牛絞肉里加2勺料酒，拌勻后再倒入拌好的洋蔥泥。
?用筷子順時針攪拌至肉糜發(fā)粘（時間需長一點(diǎn)）。
?準(zhǔn)備一個小碗，裝少量橄欖油。
?在雙掌中薄薄地涂少量色拉油，取適量肉糜揉成一個團(tuán)，像投球一樣在雙手中卜-卜地來回扔10次左右。
?做好的肉餅平鋪在淋了橄欖油的煎盤上，用手略略按壓一下。開火煎肉餅。
?煎至一面成焦黃色，翻煎。蓋上蓋子，用小火燜煎10分鐘左右。用牙簽刺一下肉餅的中央，如果有清澈的肉汁出來的話，說明里面也加熱了。如果有紅色混濁的肉汁出來的話，再稍微煎一下。
?裝盤，擺上喜歡的蔬菜，淋上第3步的醬汁。
洋蔥肉碎
用料
洋蔥；豬肉；豆瓣醬；白糖；淀粉；鹽
做法
?豬肉切末入鹽、淀粉少許清水腌制待用。洋蔥切末待用
?鍋入油燒熱入豆瓣略炒出紅油，轉(zhuǎn)大火入洋蔥、白糖爆炒斷生
?轉(zhuǎn)中小火鍋中間挖個空出來入肉末迅速翻炒一下肉熟關(guān)火裝盤搞定
洋蔥炒蝦仁
用料
蝦仁；洋蔥半個；姜片；黑胡椒；蔥；油；鹽
做法
?蝦仁解凍去黑線洗凈待用。
?洋蔥切好待用。
?蝦仁用黑胡椒腌制均勻，姜切片，蔥切小段。
?熱鍋熱油放入姜片炒香，下蝦仁炒至成熟，留油撈出。
?鍋中下入洋蔥炒至透明，加炒好的蝦仁、少許鹽調(diào)味一同翻炒。
?撒上蔥花就可以出鍋啦?。?！
炸洋蔥圈
用料
洋蔥；面粉；雞蛋；面包糠
做法
?洋蔥切成圈
?切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘
?準(zhǔn)備好面粉、雞蛋液、面包糠，將洋蔥圈逐一沾上
?鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可
洋蔥牛肉
用料
牛肉；紫洋蔥；蔥；生抽；老抽；料酒；生粉；鹽
做法
?牛肉切塊,生抽,老抽,料酒,黑胡椒,腌制.
?切洋蔥.
?牛肉腌制十分鐘后,拌生粉.(個人覺得生粉一開始就拌一起會太粘)
?熱油,煸炒洋蔥和一部分蔥.
?下牛肉,翻炒幾下后火略調(diào)小.
?待熟后加少許鹽(已有兩抽,夠咸了),出鍋裝盤撒蔥末.
