紅燒魚(yú)塊的家常做法(紅燒魚(yú)塊的家常做法小孩吃)

主要食材:草魚(yú)、豆腐果、青椒、香菜、姜、蒜。
主要調(diào)料:食用油、食鹽、老抽、生抽、鮮辣醬、雞精、料酒、白胡椒粉、陳醋。
第一步:將草魚(yú)清洗干凈，切成大塊；豆腐果切成兩半，分別放入盤中備用。
第二步:鍋內(nèi)倒入食用油，油熱之后下入切好的魚(yú)塊，下入魚(yú)塊之后先不要翻動(dòng)，稍微煎至定型之后，晃動(dòng)鐵鍋，使魚(yú)肉滑動(dòng)起來(lái)，這樣可以使魚(yú)肉受熱均勻。待魚(yú)肉一面煎至金黃之后，將魚(yú)肉翻面，將另一面也煎至金黃色，然后撈出控油備用。
第三步:鍋內(nèi)留少許食用油，下入姜蒜，炒出香味之后，下入鮮辣醬，快速翻炒，炒出紅油，然后下入魚(yú)肉，微微翻炒幾下，然后沿著鍋鏟烹入料酒，去腥增香，再加入生抽，嗆出生抽的香味，然后加入適量的開(kāi)水，使開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。大火燒開(kāi)之后，加入一勺鹽提味、一勺白胡椒粉去腥、一勺雞精、適量的陳醋、老抽提色，然后加入豆腐果，蓋上鍋蓋小火燜煮十五分鐘，然后加入切好的青椒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮五分鐘。
第四步:起鍋裝盤，再撒上一些香菜。這樣一道香嫩入味，好吃又下飯的紅燒魚(yú)塊就做好了。