酒店業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新例子
1.酒店服務創(chuàng)新有哪些
酒店的服務創(chuàng)新需要從酒店和酒店消費的個人的市場需求的方向上，通過特色服務、定制服務以及合資源的服務搭建系統(tǒng)的服務框架，給自身的服務帶來高附加價值。除了政府部門采取多種扶持措施，以及營造良好的外部環(huán)境之外，酒店服務創(chuàng)新更應加強服務創(chuàng)新管理，通過各種行之有效的管理方法，把服務創(chuàng)新的水平與能力提升到一個新的層次。
一、目前酒店業(yè)發(fā)展的主要特點 多樣化的細分酒店類型出現(xiàn)。我國酒店業(yè)為了不斷滿足多樣化的市場要求，經(jīng)過多年的發(fā)展出現(xiàn)了商務酒店、旅游酒店、經(jīng)濟型酒店、主題型酒店、度假酒店、會議酒店和一般旅館等細分酒店類型。 酒店服務的信息智能化發(fā)展。現(xiàn)代科技加速我國酒店業(yè)向電子信息技術和連鎖經(jīng)營為代表的智能化服務型酒店發(fā)展，新型智能化酒店發(fā)展能夠提供如人工智能對技術溫度，光線的自動調(diào)節(jié)，寬帶上網(wǎng)、遠程網(wǎng)絡預定等個性化服務 星級酒店為主體傳統(tǒng)酒店行業(yè)逐步轉(zhuǎn)向經(jīng)濟型酒店發(fā)展的新時代。經(jīng)濟型酒店擁有廣闊的發(fā)展空間而且符合國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢，是符合廣大國內(nèi)旅游者的對酒店行業(yè)實際的細分市場需求。
二、酒店服務創(chuàng)新所具備的優(yōu)勢
在服務創(chuàng)新的效率方面。酒店對于服務創(chuàng)新具有較強的適應性。這就要求酒店服務創(chuàng)新要在建設周期、資金需求、管理成本上要有一定的優(yōu)勢，并能夠適應市場多樣化需求點，其服務創(chuàng)新的主要源泉要從機制、效率和決策運作方面能夠與其相適應。
在服務創(chuàng)新的機制方面。酒店服務創(chuàng)新經(jīng)營者大多具有較強的創(chuàng)新意識，而且酒店的管理結(jié)構(gòu)相對簡單，組織靈活，能夠通過克服自身規(guī)模和財力方面的弱勢，主動創(chuàng)新，在不遺余力地進行產(chǎn)品和服務的創(chuàng)新，能夠讓自身爭取生存空問。
在服務創(chuàng)新能力方面。酒店服務更具針對性，內(nèi)部溝通迅速而有效，對特定細分市場需求變化的反應快速，能夠抓住服務開發(fā)的最佳時機，根據(jù)形勢的變化及時調(diào)整經(jīng)營方向，積極的調(diào)動資源進行服務創(chuàng)新。酒店的寬松和自由的服務創(chuàng)新內(nèi)部環(huán)境，更有利于服務創(chuàng)新的開展。
三、酒店服務創(chuàng)新面臨的難點 酒店進行服務創(chuàng)新大多是市場需求拉動型的，通過對客戶的細分需求進行服務創(chuàng)新活動。因此，酒店的這種服務創(chuàng)新靈活的機制能在在服務創(chuàng)新上獲得較大的成功率。然而由于歷史等原因，我國的本土酒店服務創(chuàng)新起步較晚。服務創(chuàng)新能力還很弱。 現(xiàn)實中我國酒店的服務創(chuàng)新還是存在一定的制約和不利因素，主要有以下幾點： 1.基礎設施和硬件配套沒有跟上。我國目前酒店的傳統(tǒng)服務中的傳統(tǒng)設施相當多一部分屬于淘汰和環(huán)保限制。這種硬件配套設施所提供的服務水平低，無附加值，在激烈的市場競爭中，創(chuàng)新較難實現(xiàn)。 2.創(chuàng)新服務人才缺乏。很多的高素質(zhì)人才沒有很好的服務于酒店創(chuàng)新服務，使得酒店的服務創(chuàng)新沒有得到足夠的知識保障，酒店服務創(chuàng)新在服務人員的數(shù)量、素質(zhì)、層次上有較高的需求，往往這些人員都有利于酒店服務之外，直接制約了服務創(chuàng)新的深度和廣度。目前很多人對酒店管理工作了解不夠，除了酒店管理本專業(yè)的人才之外，很多大中專院校畢業(yè)生不愿意到酒店就業(yè)，這在一定程度上也限制了酒店管理技術的提高。 3.酒店服務創(chuàng)新的缺乏成熟的管理模式，投入不夠，很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經(jīng)驗或者從酒店管理公司獲得管理技術時沒有結(jié)合本企業(yè)的實際情況和發(fā)展特點等，這些嚴重制約了酒店的服務創(chuàng)新的發(fā)展。
四、酒店的服務創(chuàng)新管理的主要途徑 如何提高酒店的服務創(chuàng)新能力，增強其競爭實力，是促進我國經(jīng)濟增長的現(xiàn)實選擇。要促進酒店服務創(chuàng)新，需要消除和降低對服務創(chuàng)新活動所產(chǎn)生的不利影響的因素，除了政府部門采取多種扶持措施，營造良好的環(huán)境外，作為服務創(chuàng)新主體的酒店服務創(chuàng)新，更應加強對服務創(chuàng)新的策略選擇和管理，提高服務創(chuàng)新的質(zhì)量與水平。具體來說包含以下幾個方面的內(nèi)容。 1.服務創(chuàng)新項目的選擇 隨著消費者的廣度和深度進一步市場細分。多元化細分服務將成為今后酒店發(fā)展的趨勢，并給酒店服務創(chuàng)新提供了一個更為廣闊的前景。因此，酒店服務創(chuàng)新應該密切注視市場需求，細分市場呈現(xiàn)潛力，然后進行有選擇性地針對不同的市場進行服務創(chuàng)新，通過不斷改進產(chǎn)品，利用先進的服務和設備來提高傳統(tǒng)酒店產(chǎn)品的附加值，循序漸進的創(chuàng)新。 2.服務創(chuàng)新目標的選擇 由于創(chuàng)新服務的成本和靈活性所限，對服務創(chuàng)新的資源和客戶有一個明確的認識，在實施服務創(chuàng)新時，最明智的選擇時集中于某項服務的提高，形成產(chǎn)品的個性化和特色化服務。這種服務創(chuàng)新能夠擁有低成本、高質(zhì)量的創(chuàng)新潛力，很快能夠取得競爭優(yōu)勢
2.度假酒店的常見創(chuàng)新
度假酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新九種手法 曾幾何時，一種主題化的發(fā)展趨勢席卷了酒店業(yè)，大到整個酒店都圍繞著一個主題展開，小到酒店的某些基本功能的主題化，如：主題餐廳、主題酒吧，這種以某一特定主題來體現(xiàn)酒店特色、文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受的酒店創(chuàng)新模式，現(xiàn)在也被移植于酒店的“娛樂與游樂”上，一些主題化的“娛樂與游樂”項目正在興起。
在香港迪士尼樂園酒店，酒店可為游客提供 “迪士尼童話”主題的浪漫婚禮服務；在仁安悅榕莊，游客可以騎乘牦?；蛘唏R進入酒店，或者參與到“仁安之旅”，在“藏式生活”主題下當一次真正的游牧民族；北京的皇家驛棧，獲得2008年金鑰匙最佳酒店設計大獎，它以“皇室生活”為主題，56間客房都代表著一個皇帝，酒店內(nèi)有皇家餐飲、皇家泡浴、皇家歌舞，晚上還有特色的“升宮燈”儀式，讓游客徹底過一把當皇帝的癮！這類創(chuàng)新重點在于從當?shù)孛袼罪L情、古代傳說、名人故事，乃至自然風光、城市特色還有藝術魅力等方面挖掘文化內(nèi)涵，并將文化要素融入酒店風格、室內(nèi)裝飾、餐飲全方位整合，以提升酒店“娛樂與游樂”的吸引力，文化的不可復制性已決定了酒店“娛樂與游樂”的獨特性。 度假酒店所處的優(yōu)美自然環(huán)境往往成為游客前往的第一因素，但以往卻常常被酒店經(jīng)營者忽略其娛樂與游樂價值，當酒店經(jīng)營者意識到郊野休閑項目的超低門檻且類別眾多的時候，以自然環(huán)境為基礎開展的郊野休閑類游樂與娛樂項目便廣泛傳播。
這類郊野休閑類娛樂與游樂項目中尤以郊野運動為其中的重點科目，比如靠山近林的度假酒店，娛樂與游樂項目總是結(jié)合著開展登山、滑翔、穿越、野營、溯溪、定向越野、森林浴、騎馬、滑草、越野車等等?！耙吧菥频辍钡睦砟钫浅鲇诖?，野奢酒店以郊野環(huán)境為背景，但野奢酒店內(nèi)已經(jīng)不僅僅止于包括基礎郊野休閑在內(nèi)的“娛樂與游樂”，還包括有如幽雅溫泉、豪華酒吧等在內(nèi)的“娛樂與游樂”。
度假莊園是大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的概念，它是以農(nóng)業(yè)休閑為基礎發(fā)展起來的，以獨特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活體驗為核心的娛樂與游樂模式，人們印象中的吃住玩一體的農(nóng)家樂便是度假莊園的雛形。當農(nóng)家樂形式的市場號召力突顯的時候，從農(nóng)林牧副漁中延伸出來的各種莊園，如酒莊、漁莊、果莊、花卉莊園、森林莊園等等開始涌現(xiàn)，這種方式映射到度假酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新上，便是度假酒店紛紛參照自身條件開展以農(nóng)產(chǎn)品采摘、農(nóng)作體驗、農(nóng)業(yè)觀光、鄉(xiāng)村度假為主體的“娛樂與游樂”項目，這其中涵蓋有包括：避暑、森林浴、采摘、田園休閑、打漁、垂釣、逮獵、生態(tài)餐廳、生態(tài)健身、生態(tài)宿棲（木屋、樹屋、露營）等在內(nèi)的產(chǎn)品形式。
拿酒莊來進一步說，在度假酒店的外圍大環(huán)境里遍植葡萄，再開展以采摘、釀制、窖藏、裝瓶的一系列葡萄酒制作過程核心的“娛樂與游樂”項目，往往能給予游客更多的體驗。 “娛樂與游樂”的養(yǎng)生理療創(chuàng)新，是基于度假酒店作為療養(yǎng)院模式下的創(chuàng)新和發(fā)展。
在新的市場經(jīng)濟下，傳統(tǒng)療養(yǎng)院已逐漸失去了競爭力，但此時越來越廣泛人群對養(yǎng)生的需求不斷加強，因此催生出廣大的養(yǎng)生市場。此時度假酒店正是看中這部分人群對養(yǎng)生的渴求，對生命質(zhì)量的追求，開展了從養(yǎng)生化角度入手，包含亞健康體檢、水療SPA、泥療、美容美體、氧吧、有氧運動等在內(nèi)的養(yǎng)生理療，以滿足游客對提升生活質(zhì)量和保健的要求。
這種養(yǎng)生理療創(chuàng)新的“娛樂與游樂”項目以“療”與“養(yǎng)”為主要目的和內(nèi)容，注重的是靜態(tài)的保健，其中最為人們熟知的便是水療SPA，水療SPA項目在酒店內(nèi)的廣泛運用，在《城市酒店“娛樂與游樂”創(chuàng)新模式》文章中已提及，在此便不贅述，但需要強調(diào)的是這股酒店“娛樂與游樂”創(chuàng)新的養(yǎng)生理療旋風正是出自度假酒店。 運用高科技手段打造的“娛樂與游樂”，讓一些只存在于想象中的事物也開始“落地”，比如以往只存于游戲中的CS槍戰(zhàn)、使命召喚……，這種創(chuàng)新靈感來源于WII游戲機的問世，WII游戲機實現(xiàn)了游戲手柄的無線化，讓人們可以在跑動中真切感受游戲魅力，但WII游戲機還局限于家庭式的電視屏顯。
這類高科技化的“娛樂與游樂”，將大型的游戲場景投影到戶外，讓游客在真切的戶外場景中，上演著警匪交鋒、特種兵任務……。高科技手段在度假酒店中的創(chuàng)新應用不僅僅是與游戲的結(jié)合，還有基于透明玻璃的觸摸系統(tǒng)、互動投影沙盤、互動地面/墻面等互動影像系統(tǒng)的應用，都給人們以新鮮的體驗，這些是度假酒店“娛樂與游樂”的科技化創(chuàng)新的重要方式。
互動參與性的“娛樂與游樂”創(chuàng)新源于游客已經(jīng)不滿足于自玩自樂，而希望在度假旅途中結(jié)交一些興趣相投的好友，此時酒店參與性娛樂與游樂便發(fā)揮了作用，比如：篝火晚會、BBQ、節(jié)慶活動等等，這些活動規(guī)模比較大，能帶動起濃厚的娛樂氣氛，在這種邊玩、邊吃、邊喝、邊跳的愉快氛圍中，往往能相識好友。在九寨天堂酒店的萬人鍋莊廣場，每次入夜都將上演一場大型的游客參與性鍋莊聚會，這里是夜晚娛樂的熱點，是游客交友結(jié)朋的好去處，并且它已發(fā)展成為酒店的標志性娛樂活動。
互動參與性的“娛樂與游樂”，往往能夠成為游客印。
3.餐飲酒店如何創(chuàng)新經(jīng)營
如今餐飲業(yè)、酒店業(yè)雖然都發(fā)展的很快，但也出現(xiàn)了兩極分化嚴重的情況，餐飲酒店倒閉數(shù)量高居不下，中式餐飲很難與洋快餐的快速擴張匹敵；酒店業(yè)中資酒店則以八成星級酒店的床位占星級酒店約二成的利潤，也難以與外資酒店競爭。
出現(xiàn)這些情況的主要原因，是出于經(jīng)營而不在于管理。 講師：秦駿倫 實踐派的企業(yè)微觀經(jīng)營管理研究工作者，清華大學職業(yè)經(jīng)理訓練中心教授會理事。
秦駿倫教授的主要著作有：《創(chuàng)造學和創(chuàng)造性經(jīng)營》、《創(chuàng)新經(jīng)營--中國企業(yè)診斷》；由秦老師主講的光盤《創(chuàng)新經(jīng)營》在全國銷售幾萬套，并有七十多家電視臺先后播放過。 適合對象：餐飲業(yè)和酒店業(yè)的各級管理者 第一講 創(chuàng)新經(jīng)營是餐飲、酒店業(yè)成敗的關鍵 1.酒店、餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營的成功案例 第二講 研究市場、細分市場，實現(xiàn)正確定位 1.研究市場的訣竅是換位思考 2.市場需求分現(xiàn)實需求和潛在需求，要細分市場需求，善于從中發(fā)現(xiàn)商機 3.企業(yè)的市場定位還必須讓目標顧客了解，這才能吸引顧客 第三講 建立企業(yè)目標，搞好發(fā)展戰(zhàn)略 1.競爭戰(zhàn)略的重點是名牌戰(zhàn)略 2.餐飲、賓館業(yè)的發(fā)展應該在名牌的基礎上走連鎖經(jīng)營之路 3.強化規(guī)范化管理、重點原材料配送、人員培訓與質(zhì)量監(jiān)督等措施 第四講 制造特色、創(chuàng)造競爭優(yōu)勢 第五講 結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化組合 1.對各個機構(gòu)方面先進行機構(gòu)剖析 2.抓住影響機構(gòu)不合理的主要環(huán)節(jié)逐個解決 第六講 積極促銷，形成熱點 1.好的促銷措施讓你的企業(yè)打造知名度、美譽度、信譽度、忠誠度 第七講 慎重發(fā)展，聯(lián)合成強 1.搞基建必須慎之又慎 2.多元化經(jīng)營必須慎之又慎3.并、兼并必須慎之又慎。
4.飯店業(yè)如何創(chuàng)新
創(chuàng)新。無非兩種：
1、產(chǎn)品創(chuàng)新：比如選擇合適的菜系。有特點的好吃的菜，放到能接受這種口味但又很少見這類菜品的市場，就是創(chuàng)新。
2、模式創(chuàng)新：比如海底撈。你可以突出服務，也可以以新穎的形式經(jīng)營餐館，就好比麥當勞肯德基在很多年前第一次出現(xiàn)一樣，全新的就餐模式就出現(xiàn)了。結(jié)合你自己的餐館，考慮考慮特色，然后行成自己的模式。
我覺得，產(chǎn)品創(chuàng)新在餐飲業(yè)不是那么的重要，只要你的菜做的好吃，地角選擇合適一般問題不到，重要的是你餐館的管理，這很重要。另外就是，你的發(fā)展方向，思路，還有模式創(chuàng)新。
5.在高壓反腐下,酒店業(yè)如何實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展?
只能是薄利多銷，向下開拓市場，苦練內(nèi)功減少管理成本。
酒店業(yè)是中國改革開放最前沿的行業(yè)，80年代，改革開放之始，酒店業(yè)就迎來了廣州的白天鵝、中國大酒店、北京的長城大酒店等領先者，在改革開放政策下，經(jīng)濟一路走好高歌，商務活動的頻繁，造就了酒店業(yè)火了這么多年。而實際上，三十多年過快發(fā)展掩蓋了業(yè)界諸多的問題與矛盾，酒店業(yè)已是亂象叢生。
1、行業(yè)的快速擴張，造就一批二三十歲所謂的酒店總經(jīng)理，缺少歲月的沉淀，拔苗助長，酒店專業(yè)人才的嚴重缺失；對酒店日常管理，及服務質(zhì)量的把控缺乏系統(tǒng)。大部分是一知半解，只知其然而不知其所以然。
對不一樣崗位不同的管理方法一樣，很難形成合力。2、城鎮(zhèn)化成就了房地產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，加上政府的面子工程，一線城市有恐怖的五星及超五星酒店數(shù)量，連二三線城市的四五星級酒店泛濫、惡性的競爭白熱化；而市場卻沒有那么多的需要。
這些所謂的五星級除了設備豪華昂貴以外，找不到一點五星級服務的影子。3、行業(yè)政策規(guī)化缺失，造就酒店業(yè)的無序發(fā)展，也造就了國外品牌酒店管理公司的泛濫，很多一些不公平的霸王條約出現(xiàn)，如現(xiàn)在國外的管理公司大部分都是與營業(yè)額掛鉤，不管酒店的生死，只要有營業(yè)額，我就要拿走其中的5-7%，更可笑的是國外某品牌的未來重大戰(zhàn)略調(diào)整為“輕資產(chǎn)重管理”。
說白了的就是無本生意，所謂委派人員工資待遇也是酒店業(yè)主發(fā)的，送來的會員要收介紹費，從酒店形成的會員又到其他地方為管理公司創(chuàng)造利潤，其它的推廣宣傳酒店方也要出錢，酒店方的盈虧，合同約定的營業(yè)額的5-7%照拿不誤。2012年底“國八條”（包括：輕車簡從、不安排群眾迎送、不鋪設迎賓地毯、嚴格控制出訪隨行人員等）“六項禁令”的出臺及新的《旅游法》實施后更凸顯問題，更激化了以上矛盾，也加速了一些酒店業(yè)的死亡，三十多年的風光不再。
全國勁吹低調(diào)、廉潔之風。各地的高端餐飲、高級會所、星級酒店因此“愁容滿面”。
酒店業(yè)短期肯定會有影響，比如高端餐飲業(yè)、酒店業(yè)的凋敝直接緣于反腐，在公共輿論中更是成為共識。但是需要明確的是，所謂因反腐而受到影響的經(jīng)濟增長速度和因腐敗創(chuàng)造出來的繁榮，恰恰反證了一味追求速度的弊病和伴隨腐敗而來的繁榮中的泡沫。
這些絕不是一個健康的經(jīng)濟體所應有的東西，也無法被其他社會成員認同，最終不可能實現(xiàn)共同富裕。同時，短期的經(jīng)濟下滑以及某些行業(yè)低迷，也并不能證明反腐不當。
腐敗絕不是促進經(jīng)濟社會發(fā)展的潤滑劑。反腐實際上是主動改革的一種方式。
因為，反腐有助于改善經(jīng)濟結(jié)構(gòu)和完善市場體制，為下一步改革發(fā)展鋪路。也就是說反腐雖然會在短期讓影響某些產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟，但對整個經(jīng)濟體系的發(fā)展，有非常積極的意義。
6.什么叫創(chuàng)新
創(chuàng)新（Innovation）概念，是一個經(jīng)濟學概念。
對于創(chuàng)新概念的理解一般有狹義理解和廣義理解兩個層次。 狹義理解的創(chuàng)新概念：立足于把技術和經(jīng)濟結(jié)合起來，即：創(chuàng)新是一個從新思想的產(chǎn)生到產(chǎn)品設計、試制、生產(chǎn)、營銷和市場化的一系列行動。
隨著人們對現(xiàn)代社會的科學、技術與經(jīng)濟發(fā)展、社會進步關系的研究的深入，產(chǎn)生了對于創(chuàng)新概念的廣義理解。 廣義理解的創(chuàng)新概念：力求將科學、技術、教育等與經(jīng)濟融匯起來，即：創(chuàng)新表現(xiàn)為不同參與者和機構(gòu)（包括企業(yè)、政府、大學、科研機構(gòu)等）之間交互作用的網(wǎng)絡。
在這個網(wǎng)絡中，任何一個結(jié)點都可能成為創(chuàng)新行為實現(xiàn)的特定空間。創(chuàng)新行為因而可以表現(xiàn)在技術、體制或知識等不同的側(cè)面。
創(chuàng)新的目的：是為社會提供新的產(chǎn)品或者將新的生產(chǎn)工藝應用到生產(chǎn)過程中去，這包括在技術上的發(fā)明創(chuàng)造和在商業(yè)上的實際應用。創(chuàng)新過程的重心是技術創(chuàng)新，技術創(chuàng)新需要其他方面的創(chuàng)新互相配合，例如組織創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、體制創(chuàng)新等。
7.金陵飯店股份有限公司的創(chuàng)新優(yōu)勢
“金陵飯店”的品牌、人才和文化優(yōu)勢是源于我們創(chuàng)造民族品牌的責任感、使命感、榮譽感；源于我們通過高起點的先仿后創(chuàng)、不斷創(chuàng)新，創(chuàng)立了融國際水準和中國文化的經(jīng)營管理體系；源于我們企業(yè)自身的戰(zhàn)略建設、制度建設、文化建設。
為打造百年老店、保持企業(yè)肌體健康，我們把誠信、責任、求實烙在每個金陵人的腦海中，把永不滿足和創(chuàng)新、創(chuàng)造精神放在企業(yè)文化的重要位置。我們持續(xù)的創(chuàng)新能力主要體現(xiàn)在我們的管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務創(chuàng)新和技術創(chuàng)新上。
我們已從“酒店經(jīng)營”走向了“經(jīng)營酒店”。我們建立了先進的質(zhì)量管理體系，既有國際一流水準，也有自己的特色，曾獲得“全國質(zhì)量管理優(yōu)秀企業(yè)”，成本控制體系、薪酬分配體系也在全國多次獲獎。
我們穩(wěn)健的擴張實力主要體現(xiàn)在健全的系統(tǒng)建設、專業(yè)的人才儲備和多元的融資渠道上。系統(tǒng)建設方面，一是建立了“金陵全球市場營銷系統(tǒng)”，我們70%的訂房量都來自于這個系統(tǒng)，我們已擁有南京地區(qū)最大份額的境外客源市場，商務客人的比例保持在96%，賓客回頭率61%，常住客比例35%，金陵飯店網(wǎng)站已成為國內(nèi)酒店業(yè)首家擁有強大在線預訂功能的“中字號”網(wǎng)站。
同時世界500強企業(yè)有57家落戶南京，我們已與其中的91%簽訂了長期訂房協(xié)議。二是我們的“集團化采購系統(tǒng)”，已成為國內(nèi)酒店業(yè)最強大的酒店物資在線采購平臺，我們建立了70類3300個酒店物資品種，265家供應商已實現(xiàn)網(wǎng)上交易，系統(tǒng)的專業(yè)化運作和規(guī)?；蠓冉档土司频瓿杀举M用。
專業(yè)的人才儲備是實體連鎖發(fā)展的后續(xù)力量，我們建立了專業(yè)化、國際化的人才平臺，有45%的管理人員和業(yè)務骨干被派往國外大學和著名飯店集團學習，60多人赴海外長期研修，我們完善了人才培養(yǎng)、引進機制，建立了人才梯隊計劃，人才庫已儲備各類專業(yè)人才525人。多元的融資渠道體現(xiàn)在我們的盈利能力強，財務結(jié)構(gòu)好，現(xiàn)金流充裕，有足夠的能力去貸款和融資，為今后的快速發(fā)展提供了有力的資金支持。
我們面臨的發(fā)展機遇非常好：世界經(jīng)濟一體化明顯加速，后WTO期的經(jīng)濟特征已經(jīng)顯現(xiàn)，國內(nèi)經(jīng)濟的高速發(fā)展為酒店業(yè)創(chuàng)造了良好的市場機會；到2020年中國將成為第一大旅游目的地國家，旅游業(yè)的增長帶動了酒店業(yè)的快速發(fā)展，多元化投資拉動了高端酒店供給；隨著北京和上海成功申辦奧運會和世博會，中國與世界各國的經(jīng)濟文化交流將日益深入，商務旅游消費以每年20%的速度增長，這將促進高檔商務酒店的收入增長；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和加快發(fā)展服務業(yè)為我們帶來了歷史性的機遇。
8.創(chuàng)業(yè)的成功案例有哪些
一個人的業(yè)務 有人說，政和科技就是科技服務業(yè)的阿里巴巴，無論其業(yè)務量、美譽度，還是開拓性貢獻，都在科技服務業(yè)內(nèi)堪稱翹楚。
尤其是在科技服務業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)領域，政和科技做得風生水起，大有行業(yè)老大的風范。但在8年前，它就是公司創(chuàng)始人朱濤一個人的業(yè)務。
2000年從山東大學畢業(yè)，朱濤沒有選擇當時炙手可熱的政府機關或外企，而是來到由山東大學幾位教師創(chuàng)辦的民營企業(yè)積成電子試驗所（后來在深圳上市的積成電子）。法學專業(yè)畢業(yè)的朱濤，自然成了公司的一名行政人員，這也為朱濤投身于科技服務業(yè)埋下了伏筆。
由幾名大學教師創(chuàng)辦的積成電子，具有與政府政策對接的傳統(tǒng)，報項目就成了朱濤的主要工作。從開始的一頭霧水到后來的模式化操作，積成電子的政府項目越來越多，朱濤的業(yè)務也越來越熟。
一個人逐漸就忙不過來，朱濤不僅需要公司其它部門的協(xié)助，常常要把整塊的業(yè)務外包。整整七年，朱濤親眼目睹了一個民營小企業(yè)是如何在政府政策扶持下快速成長并發(fā)展壯大，也從中看到了自己的商業(yè)機會。
到2007年，他已經(jīng)是積成電子的行政骨干，也是報項目的行家里手。他還清楚地記得，有一年年底，省經(jīng)貿(mào)委系統(tǒng)出臺一個支持高新技術企業(yè)的政策，他接到通知的當天晚上熬了一個通宵，第二天就把申報書送達，在最短的時間內(nèi)完成了申報。
由于申報政策把握準確、技術要點突出，積成電子成為那一批唯一獲得支持的民營企業(yè)。甚至省經(jīng)貿(mào)委領導在評審會上都指點道：有不懂的就去找積成電子的朱濤。
朱濤思量，為什么不能成立一個專業(yè)為企業(yè)提供這類服務的公司呢？其時，已經(jīng)在電力自動化領域卓有成效的積成電子即將上市，放棄大有“錢途”的上市公司高管職位，2008年，朱濤辭職創(chuàng)辦政和科技。一天簽約120萬 這是多大的市場？朱濤迄今也心里沒底。
按照他今天的實踐和認知，只要社會的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)不止，科技服務業(yè)的市場就沒有底。2009年初春，渤海南岸的山東萊州市寒風凜冽，朱濤來到這里拓展業(yè)務。
驅(qū)車前往的路上，他還在設想如何敲開企業(yè)的大門。沒想到，從頭一天晚上到達，到第二天下午返回，24個小時簽訂服務合同120萬元。
聞訊的幾家企業(yè)，一大早就來了兩家，早餐的當兒，30萬元的合同簽署。本想到企業(yè)一家一家談，可一個上午沒有走出酒店門就又簽下3家45萬元的合同。
到下午又跑了幾家企業(yè)。這一天，朱濤帶著120萬元的合同返回濟南。
今年只有30歲的公司副總經(jīng)理李洪升至今不能忘記，他剛到公司那年在濟南舉辦一場企業(yè)培訓會，會議室門口的文字資料100塊錢一本，培訓還沒開始就被搶個精光。而2010年加盟公司的李淼，由于研究生專業(yè)是“科技創(chuàng)新管理”，剛進公司就被委以重任，“封閉在一個會議室里審讀修改企業(yè)資料。
整整兩個多月，都把我看吐了！” 對于全國的高新技術企業(yè)來說，2008年前后是一個坎。隨著我國高新技術產(chǎn)業(yè)進入一個新的發(fā)展階段，國家對于高新技術企業(yè)的認定標準和財稅優(yōu)惠政策作出較大調(diào)整，科技服務業(yè)的市場需求出現(xiàn)爆發(fā)式增長。
朱濤和他的創(chuàng)業(yè)伙伴們站到了一個產(chǎn)業(yè)的風口上。從服務濟南到服務整個山東省，僅僅用了兩年時間，公司2010年的營業(yè)收入突破1000萬元。
為客戶創(chuàng)造價值 “如果把科技服務業(yè)簡單地歸結(jié)成為企業(yè)跑項目，那就沒有政和科技的今天?！痹谥鞚磥恚萍挤諛I(yè)與其它產(chǎn)業(yè)一樣，其存在和發(fā)展的原因在于能為客戶源源不斷地創(chuàng)造價值。
“七八個人，兩三臺電腦。”這是政和科技的初期狀態(tài)，也是當下很多科技服務企業(yè)的基本形態(tài)。
事實上，高企認定、財稅優(yōu)惠政策申請這些來自政府的服務一直是政和科技穩(wěn)定的收入來源。“僅山東省一年的發(fā)明專利申請近10萬件，每件發(fā)明專利申請按5000元計，這就是5億元的市場?！?/p>
而今，朱濤的目光已經(jīng)不再聚焦于這個市場。11月份參加安徽省創(chuàng)業(yè)服務云平臺投標的，不乏北京、上海的大公司，政和科技以對標的的準確把握、線上線下的完美結(jié)合和長期積累的綜合優(yōu)勢，獲得了這份總額一億元的大合同。
今天的星輝數(shù)控已經(jīng)是國內(nèi)有名的非金屬數(shù)控設備研發(fā)制造商。從濟南市企業(yè)技術中心、濟南市成長型企業(yè)、濟南市創(chuàng)新型企業(yè)，到山東省企業(yè)技術中心、山東省軟件企業(yè)、山東省工程技術研究中心、山東省創(chuàng)新型民營企業(yè)，乃至國家火炬計劃重點高新技術企業(yè)，還有70多件專利，這些含金量很高的軟實力背后幾乎都有政和的貢獻。
星輝數(shù)控基本上把科技服務的事務全部外包給了政和，雙方的合作已經(jīng)存續(xù)了6年。“我們不只是給企業(yè)做材料、報項目?！?/p>
負責為星輝數(shù)控服務的李淼這樣解釋公司業(yè)務。由于國家和地方出臺的各類政策，導向、目標、措施、重點甚至節(jié)奏都不同，這就要求企業(yè)在不同方面做出努力。
比如高企認定就有研發(fā)投入、高新技術產(chǎn)品收入、研發(fā)人員、知識產(chǎn)權、科技成果轉(zhuǎn)化等方面的要求?？萍挤詹粌H要梳理企業(yè)存量資源，還要幫它們補齊短板，規(guī)范并提升公司內(nèi)部管理。
專利不足的要幫助企業(yè)申報，人才不夠的要幫助到處物色招聘，甚至幫企業(yè)制定戰(zhàn)略規(guī)劃，提供管理建議。而初創(chuàng)企業(yè)往往忙于產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)過程和市場開拓，沒有人員和精力顧及這些眼前看來不重要的事。
9.如何促進酒店菜品創(chuàng)新
1、掌握基本功 要做到創(chuàng)新首先要掌握基本功， 一名廚師或研發(fā)人員的基本功包括刀 功、勺功、爐功、火候，離開了這些基本的要求，就談不上創(chuàng)新。
2、了解傳統(tǒng)菜 傳統(tǒng)的川菜有魚香肉絲、宮煲雞丁、回鍋肉、家常豆腐、開水白菜等； 傳統(tǒng)的魯菜有九轉(zhuǎn)大腸、奶湯蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋魚等；揚州 淮揚菜的傳統(tǒng)名菜有松鼠魚、大肚干絲、蟹粉獅子頭、趴燒整豬頭、拆毀 鰱魚頭；粵菜的傳統(tǒng)菜有蠔油牛柳、龍虎斗。 沒有傳統(tǒng)就無所謂創(chuàng)新，所有的創(chuàng)新都是嫁接在傳統(tǒng)的基礎上的，通 過添加、刪除、更新、變化而產(chǎn)生。
新的味型、新的方式、新的口味、新 的發(fā)現(xiàn)，就是創(chuàng)新。 3、口味變化 創(chuàng)新要大膽，前面提到：沙拉醬、芥末膏、白糖、橙汁可以調(diào)成一種 味；蕃茄醬、橙汁、白糖、鹽也可以調(diào)成一種味；麻辣味里面加孜然粒； 老干媽和孜然粒一起用；花椒鹽里面加孜然粒，這些都是口味的創(chuàng)新。
4、原料變化 通過原料變化進行創(chuàng)新比較常見， 如把雞肉換成豬肉， 豬肉換成牛肉， 牛肉換成羊肉，羊肉換成魚片，金針菇換成綠豆芽，豆芽換成芹菜，芹菜 換成鮑菜，水煮魚換成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黃 河鯉魚做成糖醋鯽魚、糖醋鱖魚，從而利用原料的變化產(chǎn)生豐富多樣的創(chuàng) 新。
5、造型變化 優(yōu)美的造型可以給人以賞心悅目的感覺。廚師要善于變化造型，要懂 得藝術美學和藝術欣賞。
注意事項 一、首先要把握餐飲市場的新動向。近些年來隨著社會物質(zhì)文化生活水 平的提高，人們的餐飲消費需求也在一步步地發(fā)生著變化，從以解決溫飽 為目的到注重消費檔次，以至到今天的吃營養(yǎng)與吃特色，這就需要我們緊 跟顧客的消費需求，不斷虛心學習，豐富自己的理論知識，積累實踐工作 經(jīng)驗。
年輕廚師有個最大的優(yōu)勢就是思維活躍，接受新東西快，但是要注 意打好基礎，以勤奮、虛心、塌實、努力的態(tài)度去學藝、求進步。 二、創(chuàng)新設計菜品的出發(fā)點要與企業(yè)的經(jīng)營特色相適應。
意思就是如果 你是在星級酒店中工作，那么你設計的菜品一般要具有較高的品位和檔 次，甚至要考慮到外賓的接受程度；如果你是在為一個具有地方風味特色 的酒店設計菜品，那么菜品一定要考慮到地方文化背景和特產(chǎn)原料、獨特 口味、飲食習慣等等；如果你是在為一家快餐企業(yè)設計菜品，則一定要考 慮到原料的廣泛性和菜品容易快速制作，當然這并非一成不變，要根據(jù)具 體情況靈活運用。 三、通過新原料創(chuàng)新設計新菜品。
隨著生物養(yǎng)殖技術的發(fā)達和交通運輸 事業(yè)的發(fā)展，省內(nèi)外甚至國內(nèi)外的烹飪新原料都在市場上不斷涌現(xiàn)，這就 為我們創(chuàng)新菜品提供了有力的保障。大膽使用，合理選材，以特別的原料 來創(chuàng)新設計菜品是一條捷徑，也能有效地滿足顧客的獵奇心理。
四、口味創(chuàng)新。俗話說五味調(diào)和百味香，十味調(diào)和千味鮮。
菜肴的基本 味型很多，關鍵在于合理搭配。首先是利用原料本身的味道，其次是利用 多種原料的復合味道， 第三是使用調(diào)味品廠家不斷推出的復合調(diào)料予以調(diào) 味，這點已經(jīng)被很多廚藝工作者廣泛運用并取得了很好的效果，與此同時 許多調(diào)味品廠家也不惜重金聘用知名烹飪大師擔任企業(yè)的產(chǎn)品顧問或形 象代言人，既有利于其產(chǎn)品的推廣運用，同時大師顧問能夠把實際工作中 的需求和意見及時反饋至廠家。
五、色彩創(chuàng)新。菜肴的色彩是由固有色、光源色、環(huán)境色共同作用的結(jié) 果。
在色彩的搭配上要根據(jù)原料的固有色彩，用異色搭配法和一席菜品中 的花色搭配法，使菜肴五顏六色，和諧悅目，誘人食欲，這需要選配合適 的原料和調(diào)料才能得以實現(xiàn)。此法更可以對原有的菜品進行改進，亦可謂 創(chuàng)新。
六、原料形態(tài)創(chuàng)新。菜肴原料的形態(tài)可由多種方式完成，可用手、機械、刀具、模具等，同一種原料的塊型不同就會使菜肴有不同的口感。
舉個最 簡單的例子，黃瓜蘸醬、拍黃瓜、黃瓜條、拌黃瓜絲就有不同的口感和質(zhì) 感。當然漂亮的原料形態(tài)更可以引起人們的食欲，提升菜品的檔次。
七、烹調(diào)技法的創(chuàng)新。中餐里炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒、烤、烙、燒等基本的烹調(diào)技法有幾十種，每種技法都有不同的成菜特點，菜肴的色 香味主要靠烹調(diào)來實現(xiàn)。
對烹調(diào)技法的復合使用、合理搭配就會創(chuàng)造出獨 特的菜肴。 比如說同一種原料因為先蒸后炸或先炸后蒸的順序不同就會出 現(xiàn)不同口感的菜品。
八、中西餐結(jié)合創(chuàng)新。隨著中外各領域的交流越來越多，烹調(diào)技術的交 流也不例外。
中西餐的制作各具特點，相互融合又生特色，將中西餐的烹 調(diào)技法、原料、調(diào)味品加以結(jié)合，既具有本土傳統(tǒng)，又帶異國別味，焉能 不產(chǎn)生別有情趣的佳品？仔細注意一下， 幾乎每一次烹飪大賽中都會產(chǎn)生 幾道中西餐結(jié)合的佳品。 當然這需要廚師抱著虛心學習的態(tài)度去接觸西餐 的烹調(diào)技藝，才能融會貫通，運用自如。
九、挖掘傳統(tǒng)絕技。歲月更迭，日月輪回，傳統(tǒng)菜肴的挖掘也成為一道 亮麗的風景線。
時裝界再興唐裝、中山裝，歌唱界再熱原生態(tài)唱法。
