生態(tài)主題餐廳(幾種主題餐廳的營銷方案)
1.幾種主題餐廳的營銷方案
目前，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。
究竟是什么原來導致主題餐廳前后如此大的反差？主題餐廳的營銷又應該怎么做呢？ 主題餐廳的營銷策略在主題餐廳中，任何形態(tài)或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。筆者認為，根據(jù)主題餐廳營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為萬個層次：主題產(chǎn)品營銷，主題品牌營銷，主題文化營梢。
1 .主題產(chǎn)品營銷 主題產(chǎn)品是指餐廳圍繞既定主題設計并提供的、能滿足人們需要的實物產(chǎn)品和無形服務的總稱。它包括三個層次，即核心部分（實物產(chǎn)品與服務）、外形部分（風格、特色、質(zhì)量及聲譽）及延伸部分（優(yōu)惠條件、推銷方式、付款條件等）。
主題產(chǎn)品營銷的重點就是以實現(xiàn)主題產(chǎn)品差異化為中心，通過對原有主題產(chǎn)品的改進、新主題產(chǎn)品的開發(fā)或主題產(chǎn)品價值延伸等營銷手段盡可能把更多的產(chǎn)品銷售出去，以獲取更高的銷售額或利潤。因此，實現(xiàn)產(chǎn)品差異化至關重要。
所謂產(chǎn)品差異化就是餐廳憑借自身的管理優(yōu)勢、服務優(yōu)勢和技術優(yōu)勢，設計并生產(chǎn)出在功能上、質(zhì)量上、價格上、外形上、服務方式上優(yōu)于市場同類的產(chǎn)品。它強調(diào)餐廳必須根據(jù)主題設計并向客人提供與眾不同的產(chǎn)品或服務，為客人創(chuàng)造獨特的價值.，主題餐廳實施產(chǎn)品差異化策略的途徑包括產(chǎn)品質(zhì)量差異化、產(chǎn)品功能差異化、產(chǎn)品外形差異化、服務內(nèi)容差異化、服務過程差異化、服務環(huán)境差異化等。
2 .主題品牌營銷 主題品牌營銷的重點是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。主題品牌的塑造有助于建立顧客偏好，提高餐廳的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力，一個深入人心的品牌不僅意味著固定持續(xù)的購買，還意味著較高的滋價和利潤。
從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，這是一種更高層次的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規(guī)劃。
品牌形象規(guī)劃悠指對品牌的長期發(fā)展進行階段性的規(guī)劃和管理，可分為品牌知名度管理規(guī)劃和品牌美譽度管理規(guī)劃。在品牌建立初期，主題餐廳應著重于品牌知名度管理規(guī)劃，即在產(chǎn)品特征、服務過程、服務形式、服務細節(jié)、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線，同時依靠大眾傳媒的力徽―如非凡的促銷創(chuàng)愈、全面的廣告投放和最貼近目標顧客的地理位置使?jié)撛陬櫩土私獠⒂涀∽约旱臉俗R和特色產(chǎn)品.例如太陽國際度假公司經(jīng)營的大西洋主題飯店，專門聘請了30 位專家隨時滿足客人對神秘大西洋的詢問，同時設置了一些驚險新奇的娛樂項目，離教于樂，讓客人在娛樂中形成了對大西洋品牌的認同，從而成功創(chuàng)立了大西洋主題品牌。
獲得高知名度后，餐廳則應當把精力轉(zhuǎn)向下一個規(guī)劃階段―品牌美譽度規(guī)劃，即通過人際傳播手段，如口碑傳遞和人員促銷使顧客形成對該品牌的良好觀點或印象。所以，餐廳對內(nèi)應嚴于律己，強化質(zhì)蟹管理，不斷創(chuàng)造有利的口碑；對外應使大眾傳媒和人際傳播雙管齊下，加快口碑的擴展速度。
3 .主題文化營銷 主題文化是指導消費者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內(nèi)容。主題文化以主題產(chǎn)品為載體，并通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現(xiàn)出來[習，因此，主題文化是一個復雜的多層次的綜合體。
作為更高層次的主題營銷方式，主題文化營銷的重點不再是具體的產(chǎn)品或某一個品牌，而是主題中所組含的文化。其根本目的是在了解某種文化對顧客消費行為的影響的基礎上，通過精心設計的主題產(chǎn)品和適當?shù)闹黝}促銷活動去滿足人們內(nèi)心的愿望和需要，使顧客與餐廳經(jīng)營者達到一種心靈L的共鳴，顧客在消費過程中獲得的不僅是一種物質(zhì)利益的獲取，更有一種文化的交流和精神的愉悅。
主題文化營銷面臨的核心問題是餐廳如何與顧客達成文化和諧從而走進顧客的心，這實際上是文化親和力問題。餐廳大致可通過以下三條途徑提高文化親和力： （ l ）主題文化內(nèi)涵的深度挖掘。
主題本身就是一種文化，選擇了某項主題，就是選擇了經(jīng)營某種文化.文化營銷策略的實施要求這種文化不僅僅體現(xiàn)于愜飲產(chǎn)品或服務本身，更應體現(xiàn)在餐廳價值鏈的全過程。因此，餐廳應在實現(xiàn)產(chǎn)品差異化的基礎上，注重更深層次的文化內(nèi)涵的培養(yǎng)，科學和藝術地挖掘文化、設計文化，在市場調(diào)研與預測、市場定位、產(chǎn)品開發(fā)、定價、渠道選擇、促銷、提供服務等各個流程中均主動進行文化滲透，提高文化含量，以文化為媒構建餐廳與顧客及社會公眾之間全新的利益共同體關系。
（ 2 ）主題品牌文化造勢。在成勸塑造主題品牌的基礎上，餐廳還必須善于借用文化的力量滲透造勢，如通過熱心公益事業(yè)、發(fā)布公益廣告、積極投身環(huán)境與生態(tài)保護、開發(fā)綠色產(chǎn)品、推崇綠色服務等措施樹立起良好的社會形象，用文化的感染力和高尚文化的親和力獲得公眾的信任，進而獲得認同。
（ 3 ）內(nèi)部營銷文化創(chuàng)新。文化是依賴餐廳員工的服務活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。
2.主題餐廳的營銷策略
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餐廳營銷方案 一、各類主題類 1、節(jié)日活動（全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的） 我們可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶祝活動。例如：中國傳統(tǒng)的（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等），非中國傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復活節(jié)、鬼節(jié)等）。 2、特別日 我們要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內(nèi)容，制訂組織活動的計劃。例如：在中國有國定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動的內(nèi)容。 3、答謝主題日/或周 我們可以把一個月分成一周一周來計劃。比如：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。 4、女士之夜 我們餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。 5、政府部門之夜 餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會，這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。 6、家庭之夜 餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。 7、兒童游戲之夜 餐館為吸引顧客帶兒童來就餐，特別設立兒童游戲區(qū)
3.幾種主題餐廳的營銷方案
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竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除主題餐廳營銷策劃方案篇一：主題餐廳營銷方案主題餐廳營銷方案一、市場分析餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。餐飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費場所”，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營，意味著廉價，但不等于低水平的經(jīng)營，它是一種擁有較高服務標準和質(zhì)量，而價格相對較低的經(jīng)營，連鎖快餐和特約服務正好適應這種經(jīng)營渠道，個性服務的餐飲機構，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營新格局實屬客觀之必然。21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營銷人才，拓寬食品供應渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關鍵。也就是說，先建立專業(yè)的服務隊伍和完善作業(yè)流程，才可以打我們的特色牌。同時，我
4.如何成功打造主題餐廳
一、什么是主題餐廳 主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
主題餐廳實際上是以某種文化為載體，引導消費者進行個性化的餐飲消費。 二、主題餐廳策劃的原則 （一）文化導向原則 主題本身并無高低貴賤之分，主題的本質(zhì)是文化。
而文化是一個相當寬泛的概念，主題餐廳所經(jīng)營的文化并非要求餐廳展現(xiàn)所有的文化，那樣泛泛概念上的文化反而會削弱主題的競爭力和吸引力。因此，主題餐飲中的主題能否取得預期中的效果，取決于如下幾點： 1、主題文化的相對專一性 在競爭激烈的買方市場上，餐廳要認識到市場這塊“蛋糕”是不可能被某家企業(yè)獨吞的，要明確自己分到哪一塊，并保證這一塊“蛋糕”能拿到手，拿穩(wěn)。
因此，在尋找、確定主題餐飲的文化內(nèi)涵時，應“心平氣和”，只經(jīng)營一種文化，只突出一種特色。 2、主題文化的強烈差異性 餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的差異性，忌重復和隨大流，否則，容易使“特色”走向反面，變成沒有特色。
現(xiàn)實市場上一波又一波的“跟風式經(jīng)營”，使得一個又一個的模仿者成為市場的“淘汰者”。 3、主題文化與飯店資源的對口性 飯店要正確分析自身的優(yōu)勢和劣勢，發(fā)揮本企業(yè)各種資源的綜合優(yōu)勢，揚長避短，充分找準企業(yè)資源與主題文化的對接口，使之既能發(fā)揮現(xiàn)有資源力量，又能形成其他飯店一時難以模仿的主題，確保本餐飲主題具有較長時期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷優(yōu)勢。
（二）成本控制原則 主題經(jīng)營立足市場的主要資本就是差異化的文化主題，而餐廳所創(chuàng)造的每一種差異在為客人增加利益的同時，也增加了餐廳的成本。 因此，在尋求主題階段，飯店應充分考慮差異成本與差異獲利之間的關系，一般，當采取低成本戰(zhàn)略的產(chǎn)品價格大大低于差異化戰(zhàn)略的產(chǎn)品成本，客人可能看中價格，而對差異化興趣減退，這樣，餐廳就應在差異化和成本之間尋求一個均衡點，不能盲目地擴大差異化程度。
當差異化程度的擴大會導致成本的大幅度上升時，并且會給競爭對手留下“攻擊目標”時，餐廳就不能擴大差異化。 （三）符合需求原則 餐廳在確立主題時，應始終站在客人的立場上考慮問題，做客人的“同盟軍”，而不是站在他們的對立面。
餐廳首先必須從客人的立場出發(fā)，調(diào)查分析潛在客人的所有需求，結合餐廳的實際條件，確定應吸引的客源對象。在這基礎上，對所選定的目標客源進行二次追蹤調(diào)研，尤其要深入細致分析他們在文化上的要求、經(jīng)濟上的支付能力、消費時間上的充足性，依據(jù)分析結果確定所要經(jīng)營的餐飲主題。
（四）動態(tài)策劃原則 主題餐飲一旦定位成功，切不可沾沾自喜，停滯不前。主題的策劃應始終伴隨餐飲經(jīng)營的全過程，否則，會因缺乏活力而引起時尚青年的無情唾棄。
因此，餐廳應以動態(tài)發(fā)展的眼光來尋找新的主題賣點，根據(jù)主題產(chǎn)品的生命周期和餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，對主題進行合理調(diào)整，通過開發(fā)新產(chǎn)品、策劃新活動、推出新文化，推動主題餐飲的發(fā)展。 三、打造主題餐廳的注意事項 （一）精確定位 1、從整體宏觀環(huán)境入手 這是一個最首要的問題，要尋求一個最有發(fā)展?jié)摿Φ亩ㄎ槐仨毷孪冗M行大量的調(diào)查，了解目前市場的最新趨勢，最好能提前預測新的需求。
同時也要了解這個地方獨有的思想文化等方面的獨特之處。每一個成功的案例都具備有反映自己特色，個性和精神面貌的文化。
其定位是基于所處的自然環(huán)境，民族歷史淵源，人文環(huán)境，時代特征，政治，經(jīng)濟等宏觀環(huán)境。只有了解本地餐飲行業(yè)的文化和背景，才能找到準確的主題定位。
2、從消費者的喜好入手 其實，消費者的經(jīng)濟地位和個人喜好千差萬別，他們到餐廳的"主題"也不盡相同。餐廳的經(jīng)營者將自己的服務對象定位于哪一個層面的消費者，應當事先有一個明確的設想，那樣才能對市場前景做出較為清醒的估量，也不至于在設定"主題"時出現(xiàn)太大的偏差，造成日后經(jīng)營落入困境。
而且，也不宜一哄而上地全都搞同一類型的"主題"，要研究市場的缺口，做差異化的定位。 （二）營造良好就餐氛圍 心理學認為，人對外界事物的認識最初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的基礎。
消費者走進餐廳，首先用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽，用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認識后，上升為理性認識，通過思維對所感知的事物做出評價，體驗能否獲得好感只是瞬間的事。而氛圍的營造也要符合餐廳的主題。
（三）把握餐飲的本質(zhì)——餐點 1、增加餐點的食用和審美體驗 主題餐廳本質(zhì)上是一家餐廳，餐點始終是顧客非常重視的方面。在實證研究中，餐點質(zhì)量體驗對主題餐廳顧客體驗價值的貢獻率達到了9.7%.我國是一個美食大國，顧客對餐點口味，營養(yǎng)，安全的要求比較高，當然，主題餐廳也非常重視顧客這方面的需求，在餐點的口味，餐點的搭配和餐點的安全方面己經(jīng)達到了顧客的需要，滿足了顧客期望的餐點體驗要求。
餐廳既可以運用餐點的顏色，香味，形狀，搭配等方面給顧客提供視覺，味覺等的感官體驗，使食用體。
5.主題餐廳設計方案時需要考慮的四大因素是什么
主題餐廳設計方案考慮因素一：怎樣符合消費者心理需求“顧客才是最終的上帝”。
只有消費者喜歡、顧客滿意，才能吸引更多的回頭客，餐廳生意才會興隆，所以主題餐廳設計時要琢磨消費者的心理需求，怎么才能讓顧客滿意。如果餐廳是以當?shù)卮蟊娤M群體為主要客源的話，設計時就以當?shù)氐娘L俗習慣和飲食喜好作為基本出發(fā)點，在設計風格和飯菜口味上能夠讓當?shù)厝艘子诮邮芎拖矏邸?/p>
主題餐廳設計方案考慮因素二：采用什么樣的經(jīng)營方式采用什么樣的經(jīng)營方式是主題餐廳定位的重點，設計時要考慮餐廳是以什么樣的方式進行經(jīng)營?，F(xiàn)在比較多的有連鎖經(jīng)營、自主經(jīng)營兩種，連鎖經(jīng)營在設計時比較簡單，一般由連鎖經(jīng)營機構按照統(tǒng)一風格設計，而自主經(jīng)營就要設計出異于其他餐廳不同的特色，主打個性特色牌。
至于采用何種經(jīng)營方式，還要以前期市場調(diào)查分析結果為參考。主題餐廳設計方案考慮因素三：選擇什么樣的裝飾材料主題餐廳選擇什么樣的裝飾材料，是餐廳能否突出某種主題的關鍵。
主題餐廳的歷史文化、懷舊情素、浪漫氛圍都是靠裝飾材料來裝扮的，所以在設計方案時，要根據(jù)餐廳主題來確定選擇哪種風格的材料， 主題餐廳設計方案考慮因素四：餐廳的規(guī)模、檔次在餐廳設計之初，要根據(jù)投資數(shù)額和當?shù)叵M能力來確定餐廳的規(guī)模大小，餐廳不僅要具備一定接納能力，還要避免就餐人數(shù)少造成的空間浪費。 餐廳的檔次要根據(jù)對應的主消費群體來確定，如果面向大眾消費的中低檔消費，設計裝修時要盡量簡潔，如果是面向白領或高層消費，餐廳物品和設計風格要顯得高端大氣。
6.如何建造生態(tài)園餐廳
什么是生態(tài)園餐廳
生態(tài)餐廳是景觀主題餐廳，利用植被、假山、水系等的營造自然氛圍的就餐環(huán)境。
生態(tài)餐廳的主體多采用輕鋼結構，覆蓋多采用透明材料。在主體建造中，通風系統(tǒng)、遮陽系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)等是必不可少的。
生態(tài)餐廳按景觀類型分類：
園林式：以小橋流水、竹木假山、飛瀑噴泉、廳臺樓榭作為景觀基調(diào)。
民俗風情：采用某一特定體裁（如傣族、朝鮮族等）的典型風格進行餐廳景觀的布置。
熱帶風格：采用復制熱帶植物（如棕櫚、椰子樹）復制異域景觀。
生態(tài)園餐廳的設計
生態(tài)園的餐廳設計要融入生態(tài)和休閑的元素，既要有餐廳的基本功能，也要考慮到與所在環(huán)境的協(xié)調(diào)，還要注重其建造形式的生態(tài)和美觀，比如亮點竹木的很多生態(tài)建筑作品就是根據(jù)不同的生態(tài)園而量身設計的，將生態(tài)餐廳的價值最大化，為業(yè)主和游客帶來欣喜。好的生態(tài)園餐廳不但能起到餐飲的功能，也是景點構成的一部分。
7.主題餐廳裝修設計方案
本次為7080主題餐廳裝修設計方案，本次的設計恰若其名，也飽含了對70、80年代的陳述和懷念，年代公社是一個極具年代感的特色餐廳，設計師將這種時代感與自然元素融合起來，營造出一種高雅、輕松、舒適的用餐氛圍，此次設計也展現(xiàn)了對過去的熱愛與尊重。
主題餐廳效果圖
主題餐廳進門區(qū)設計：空間給人的第一感覺就是年代感，空間同時也在追求視覺沖擊感和舒適感，這兩種感覺的傳達在同一個空間毫不沖突，反而融合的恰到好處。
主題餐廳就餐區(qū)設計：設計師將時代感與自然元素融合起來，營造出高雅、輕松、舒適的用餐氛圍，木制的地板、餐桌、餐椅，和別具一格的壁畫裝飾。
