生豆渣可以做什么吃的(咖啡豆渣可以做什么)
生豆渣可以做什么吃的
生豆渣炒了吃是肯定可以的，以下介紹幾種用生豆渣做的菜供LZ參考
1、蔥香豆渣餅
原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個(gè)，面粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。
做法：雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀；中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀；中小火煎2分鐘后，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。
提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒(méi)有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。
2、香菇炒豆渣
原料：黃豆豆渣250克，干香菇3朵，紅辣椒1個(gè)，大蔥末5克，西蘭花桿40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。
做法：將干香菇泡發(fā)，洗干凈后切成碎粒。紅辣椒去子，洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁。黃豆豆渣用紗布包 好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花桿丁、香菇粒，調(diào)入黃酒，翻炒幾分鐘。放入豆渣，翻炒幾下后加 入鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。
提示：豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。
3、豆渣小丸子
原料：黑豆豆渣100克，雞蛋2個(gè)，面粉30克，胡蘿卜50克，白胡椒粉3克，鹽2克，油200毫升。
做法：將雞蛋在碗中打散。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合，調(diào)入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團(tuán)成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可。
提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用，口感很香。
4、巧炒豆渣
主料：豆渣500g
輔料：青豆50g
調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末
烹制方法：
1、將豆渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用；
2、坐鍋點(diǎn)火入油，待油溫至3成熱時(shí)，下姜、蔥末炒香，豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盤(pán)。將中間扒開(kāi)，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。
豆腐渣怎么吃好吃 豆渣的做法大全(2)
1、取新鮮的豆腐渣放蒸鍋上小火蒸15到20鐘，趁熱柔成團(tuán)放涼。
2、香菇，瘦肉洗凈。
3、瘦肉剁碎加入鹽、雞精、淀粉抓勻腌制。
4、香菇切成小丁備用。
5、姜切末備用。
6、起鍋放油加熱（我喜歡放菜籽油），放入姜末爆香，后加入香菇丁翻炒片刻，再放入瘦肉末，加入高湯。
7、等肉末和香菇丁炒均勻即放入豆腐渣翻炒均勻，調(diào)味，撒入蔥花即可出鍋享用了。
豆腐渣怎么做好吃又簡(jiǎn)單
豆腐渣是梧州漢族著名小吃，豆腐渣已有幾百年歷史。豆腐渣做法多樣，你想知道怎么做豆腐渣才好吃嗎？下面我跟你分享一下豆腐渣的4種不同做法。
一、白玉豆渣的做法
白玉豆渣的準(zhǔn)備材料
豆腐渣400克，雞蛋3個(gè)，牙片魚(yú)凈肉200克，蒜苔10根，面粉50克。調(diào)料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕淀粉10克。
白玉豆渣的制作過(guò)程
1、牙片魚(yú)肉切成10厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長(zhǎng)的段。雞蛋打入碗中攪勻。
2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鐘，出鍋后整齊地?cái)[放盤(pán)中。
3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鐘。然后將其搓成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米粗的長(zhǎng)條，拍上面粉，放到牙片魚(yú)肉片上卷起，在魚(yú)肉接口處抹上濕淀粉，上籠屜旺火蒸4分鐘取出，擺放在蒜苔上，然后澆上燒沸的清湯即可。
特點(diǎn)
顏色潔白，魚(yú)肉鮮嫩，蒜苔清香。
制作關(guān)鍵
蒸制時(shí)間不要太長(zhǎng)，旺火(或旺汽)蒸4分鐘即可。
二、蝦醬豆渣的做法
蝦醬豆渣的準(zhǔn)備材料
豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個(gè)，玉米餅子 10個(gè)。調(diào)料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。
蝦醬豆渣的制作過(guò)程
1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。
2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤(pán)中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。
特點(diǎn)
將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農(nóng)家吃法，在酒店很受歡迎。
制作關(guān)鍵
蝦醬不能太咸，調(diào)味時(shí)不用再加鹽。
三、美味豆腐渣的做法
菜譜 簡(jiǎn)介 特點(diǎn) ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優(yōu)質(zhì)食品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種蛋白質(zhì)、少量脂肪和碳水化合物。
美味豆腐渣的準(zhǔn)備材料
豆腐渣250克，雪里紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
美味豆腐渣的制作過(guò)程
1、將雪里紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪里紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤(pán)，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
四、雪里蕻豆腐渣的做法
雪里蕻豆腐渣的準(zhǔn)備材料
當(dāng)年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機(jī)打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開(kāi)。調(diào)料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
雪里蕻豆腐渣的制作過(guò)程
1、將雪里蕻放清水中泡1小時(shí)，洗凈撈出、切成細(xì)丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時(shí)下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時(shí)可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
特點(diǎn)
白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵
炒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，豬大油質(zhì)量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
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新鮮豆渣如何做菜吃
一： 豆渣最簡(jiǎn)單的做法就是炒啦: 1、將豆渣與蘿卜絲同炒著吃，炒時(shí)可多放些油和蔥，即有利于豆制品的吸收，其味道也特好。（前提是你喜歡吃蘿卜的話） 2、若不喜歡吃蘿卜，也可買些油菜和豆渣一起同炒。 3、還有常說(shuō)的，胡蘿卜和豆渣同炒著吃也很好。 注意： 豆渣最好和蔬菜同吃，這樣利于豆渣中蛋白質(zhì)的吸收。 二：還可以做成“豆渣雞蛋餅” 做法： 把雞蛋打在一個(gè)容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然后，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時(shí)，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個(gè)豆渣雞蛋餅攤的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚恍?，這樣一會(huì)好翻面，煎的時(shí)候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型，而且呈現(xiàn)金黃色時(shí)，再翻過(guò)來(lái)，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個(gè)豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆?jié){，一頓營(yíng)養(yǎng)又豐富的早餐就有了。 三：白菜炒豆渣： 1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。 調(diào)料：鹽、味精、蔥花、色拉油。 2、制法：①將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干熱，出鍋待用；白菜去雜洗凈切段。②鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花煸香，倒入豆渣煸炒一段時(shí)間，加入白菜煸炒，加入精鹽炒至入味，加入味精炒勻，出鍋即可。 3、功效：白菜清熱、利水、養(yǎng)胃，與豆渣合炒成此菜，具有清熱解毒的功效，適用于口渴、煩熱、糖尿病、肥胖病患者，是很好的減肥菜肴。 四：豆渣鴨子： 1、原料：主料：豆渣500g，鴨子1只。 調(diào)料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油。 2、制法：①將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發(fā)白。②鴨子殺后去毛、去內(nèi)臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝于盤(pán)中。③蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內(nèi)，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。 3、功效：鴨肉補(bǔ)氣利水、滋陰養(yǎng)胃，與豆渣相配制成此菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用。 五：豆渣丸子： 1、原料： 新鮮豆渣、面粉、胡蘿卜絲、香菜末、花椒粉、鹽。 2、制法： 將以上原料攪拌均勻（不要加水）制成丸子，炸時(shí)火不要太旺，炸好后，外焦里嫩，口感很好且極富營(yíng)養(yǎng)。
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