水產(chǎn)中浸泡蝦用食鹽還是用碘好呢(水晶蝦可以用氯化鉀嗎)

水產(chǎn)中浸泡蝦用食鹽還是用碘好呢

食鹽好。食鹽有很好的促代謝作用用它來浸泡蝦可以使蝦快速代謝體內(nèi)殘留物，清洗時更加干凈便捷。

小龍蝦蝦是用清水泡還是鹽水

洗蝦的時候用清水洗好。因為用清水洗蝦不會影響蝦的鮮嫩程度，而用鹽水洗過后，會使蝦表面的部分蛋白質(zhì)凝固，從而影響蝦的鮮香程度，所以用清水洗好。

煮蝦前先用清水沖洗蝦，45度將蝦頭剪掉，再撥開蝦殼后挑出背部的蝦腸黑線，還可以用牙刷沖刷蝦肚，再用清水沖洗干凈即可。清理干凈的蝦可以白灼，把蝦放入清水中，加入檸檬片、姜片、蔥、胡椒粉、鹽等，這樣水煮蝦可以去腥，待蝦的顏色變紅撈出。

煮蝦技巧

白灼大蝦小技巧：

1，煮大蝦時，不要冷水下鍋也不要沸水下鍋，鍋中水溫加熱至70度左右時再下入大蝦，煮好的大蝦吃著口感比較鮮嫩。

2，煮蝦時，水中加入少許生姜，蔥段，花椒，料酒，既可以去除腥味，還可以增加香味。煮蝦時不能蓋鍋蓋蓋，煮制時間控制在一分鐘左右。

蝦要怎么洗才干凈?

1、先用清水沖洗一下，泡幾分鐘。

2、挑蝦線蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙簽比較方便。

3、在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。

4、直接把頭部剪掉，這樣處理比較簡單。

5、挑完蝦線，剪完頭部，然后蝦腳蝦刺也都剪了，就是如圖這樣。

怎么清洗小龍蝦又快又干凈

1、將蝦浸泡在水中，可以攪動一下，去掉蝦表皮上面粘的污物。

2、撈出控水后，用刀切去蝦頭的位置（直接用手拽掉也行）。

3、用剪刀在蝦背的位置剪開一條2毫米左右的縫隙。

4、用牙簽挑去蝦線。

5、最后將處理好的蝦身再用清水沖洗一下，裝盤制作菜肴即可。

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